LASELVA – Olivenöle aus Italien

LaSelva Olivenöle werden ausschließlich aus Oliven aus Italien, insbesondere aus Kalabrien und der Toskana gewonnen.

Olivenöle sind ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche und werden seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum vielfältig verwendet. LaSelva Olivenöle stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Italien; ein Teil der Öle erfüllt zusätzlich Naturland-Standards.

Die Olivenernte erfolgt von Oktober bis Dezember, wobei auf schonende Methoden geachtet wird, um die Früchte nicht zu verletzen und so die Qualität zu bewahren. Das Öl wird ausschließlich durch Kaltextraktion bei maximal 27 °C gewonnen. Eine zügige Verarbeitung der Oliven sorgt dafür, dass die Oxidation so weit wie möglich vermieden wird und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Natives Olivenöl extra hat eine günstige Fettsäuren-Zusammensetzung mit hohem Anteil an einfach ungesättigter Ölsäure und wertvollen Polyphenolen, die antioxidativ wirken. Es sollte kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Eine Besonderheit von Olivenöl ist, dass es bis 180 °C hitzestabil ist.

Die Geschmacksvielfalt von Olivenölen reicht von mild bis fruchtig und wird u.a. beeinflusst durch Olivensorte, Reifegrad, Anbauregion und Verarbeitung. Hochwertiges, natives Olivenöl extra darf maximal 0,8 % freie Fettsäuren enthalten und zeichnet sich durch seine ausgewogene Schärfe und Bitterkeit aus.